如何自己在家做蛋糕奶油

家常蛋糕奶油做法

1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

6刚出炉的蛋糕。

7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。

自制奶油蛋糕的奶油怎么做？

蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的，方法如下：

准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克

第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：

第二步、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示：

第三步、将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：

第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了，如下图所示：

第五步、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路，如下图所示：

第六步、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成，如下图所示：

第七步、打发好的淡奶油，如下图所示：

自己在家怎么做生日蛋糕上的奶油

首先我们先把淡奶油倒入盆里，不需要加蔗糖。中速打发两分钟后，慢慢加入蔗糖，继续高速打发一分钟即可完成！

家人过生日的时候一定会想给TA准备一个特别的礼物吧！而在这个不缺物质的时代，心意才是最重要的。所以自己做的蛋糕能给自己家人一种不一样的感觉，今天我就给大家带来了生日蛋糕上的奶油的做法!

详细内容

01

1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水制。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；

02

2、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；

03

3、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下知来即可；

04

4、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油道水分离了。

05

5、奶油打发好后，烤糕也差不多冷却好，从蛋糕中间切成两半。轻轻地摸一层奶油，然后放少许水果将两半蛋糕合并到一起，然后慢慢从下往上摸上薄薄的一层奶油，最后用曲奇花嘴裱几个花，加少许水果装饰即可。

自己做蛋糕奶油怎么弄

制作蛋糕奶油具体步骤如下：

一、准备食材料：

1、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油）。

2、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用）。

二、准备工具：

1、打蛋器。

2、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍）。

三、制作前准备工作：

冷却所有的原料，温度太高的话，高脂肪奶油的气泡就会破掉，无法形去慕斯；（将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟）。

四、开始制作：

1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味，加入适量20-40克细白糖）。

2、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度，将空搅进奶油中；B、机器搅拌：速度调为中速。

3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下，就算成功制作好了。

蛋糕奶油有两种：

1、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的，虽然味道上没有动物奶油的香浓，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准。

2、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软，但其中脂肪、热量都非常高，还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用。

在家做蛋糕上的奶油如何制作

在家做蛋糕上的奶油如何制作

蛋糕上的奶油怎么做

食材

鸡蛋 一个

牛奶 100克

食用油 10毫克

绵白糖 10克

方法/步骤

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）；

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用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫；

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加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）；

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打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖；

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待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可；

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这样自制奶油就完成啦！

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注意事项

打蛋白可以少放一点点点盐，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越浓越好，糖依据个人口味适量添加